日本で親しまれている韓国料理も、本場の食堂で味わう一皿も、どちらも美味しい。
けれど、口に含んだ瞬間に鼻へ抜ける香ばしさには、確かな違いがありました。
その秘密を探り辿り着いたのが、韓国全土に今なお一万軒近く息づく「街の製油所（バンアッカン）」の存在でした。
腕利きの料理人たちは、自らの料理に最も合う搾りたての油を求めて製油所を選び抜く。
本場の美味しさの土台を支えていたのは、職人技と「油の鮮度」だったのです。
油の鮮度が違えば、料理のコクも余韻もまったくの別物に変わる。
塗る油が変われば、韓国のりの風味すら劇的に生まれ変わる。
韓国の料理人たちが誇りを持って選び抜く“本物の一滴”を、日本の日常にお届けしたい。
そんな想いから生まれたのが、私たちのブランド「まろ一滴」です。
店で搾ったばかりの新鮮なごま油と塩を、機械を使って海苔の表面へ薄く丁寧に塗り伸ばします。搾りたてのフレッシュな油だからこそ、重たくならず、海苔本来の磯の風味を引き立てます。
炭火で、職人が手早く両面を炙ります。パチパチという音とともに香ばしい煙が立ち上り、熱によってごま油が海苔の繊維の奥まで染み込み、パリッとした極上の食感が生まれます。
煮込みにも、和え物にも、仕上げにも。
料理に合う一本で、いつもの食卓をもっとおいしく。
お味噌汁や味噌だれなどに、香りをコクを重ね、奥行きのある味わいに
冷奴や湯豆腐にひとたらし。豆腐の優しい味わいに、香りとコクを添えます。
ゆでたほうれん草を和えて。香ばしいごまの香りをシンプルに楽しめます。
「油は日持ちするもの」と思われがちですが、実は搾った瞬間から空気や光、熱に触れることで、少しずつ酸化が進んでいきます。
時間が経つにつれて本来の甘みや華やかな香りは失われ、わずかな重みへと変わってしまうのです。
だから私たちは、工場での大量生産ではなく、店の奥にある小さな製油所で毎日ごまを搾ります。
搾りたての本物だけが持つ、さらりとした軽やかさと圧倒的な香り立ち。
「生」に近い搾りたての贅沢を、ぜひ体感してください。
米山（ミサン）製油所
〒174-0071
東京都板橋区常盤台4丁目17−8
エスキーナキタミ 1階
営業時間
11:00〜19:00
定休日
月曜（祝日の場合は通常営業）
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